Kamar sing resik panganan kudu ketemu kelas 100000 standar udhara. Konstruksi ruangan sing resik panganan bisa kanthi efektif nyuda wutah lan cetakan wutah produk sing diasilake, ngluwihi panganan sing efektif, lan nambah efisiensi produksi.
1. Apa kamar sing resik?
Ruangan sing resik, uga diarani ruangan resik gratis bledug, waca penghapusan partikel, hawa mbebayani, bakteri liyane, lan tekanan njero ruangan, kecepatan udara, keganggu , lampu lampu, lan listrik statis dikendhaleni ing sawetara syarat, lan ruangan sing dirancang khusus diwenehake. Yaiku, ora preduli kepiye kahanan udara udara ganti, sifat njero ruangan bisa njaga kabersihan, suhu, kelembapan lan tekanan.
Apa kelas 100000 kamar sing resik? Kanggo nyelehake kanthi gampang, jumlah partikel kanthi diameter ≥0.5 μm saben meter udhara kubik ing bengkel udara kubik ing bengkel ora luwih saka 3.52 yuta. Sing luwih sithik jumlah partikel ing udhara, sing luwih cilik, jumlah bledug lan mikroorganisme, lan udhara sing luwih resik. Kamar 100000 sing resik uga mbutuhake bengkel kanggo ngganti udhara 15-19 kaping saben jam, lan wektu pemurnian udara sawise ijol-ijolan udara lengkap ora bisa ngluwihi 40 menit.
2. Divisi area ruangan resik panganan
Umume, ruangan sing resik panganan bisa dipérang dadi telung wilayah: area produksi umum, area pembantu, lan area produksi resik.
(1). Area Produksi Umum (Wilayah Non-resik): Bahan-bahan mentah umum, produk sing wis rampung, area panyimpenan alat, kayata ruangan kemasan, kayata ruangan kemasan, kayata ruangan kemasan, kayata ruangan kemasan, mentah lan bantu Warehouse Material, Gudang bahan bungkusan, kamar kemasan njaba, dll. Bengkel kemasan, Warehouse Produk Rampung, lsp.
(2). Wilayah resik buyar: syarat-syarat kapindho, kayata pangolahan bahan mentah, pangolahan bahan, kemasan, kamar buffer (kamar sing ora bisa diproses), kamar pangolahan umum, ruangan umum lan wilayah liyane sing wis rampung produk wis diproses nanging ora langsung kapapar.
(3). Wilayah produksi resik: nuduhake wilayah kanthi syarat lingkungan higienis sing paling dhuwur, personel sing dhuwur lan syarat lingkungan, lan kudu disaranake, kayata: produk sing wis diowahi, kamar pangolahan sing adhem , lan kamar penyejuk kanggo panganan sing siap. Ruangan panyimpenan kanggo mangan panganan sing bakal dipesthekake, kamar kemasan utama kanggo panganan sing siap-siap, lsp.
① Kamar sing resik panganan kudu ngindhari sumber polusi, kontaminasi salib, nyampur lan kesalahan sing paling gedhe sajrone pilihan situs, ngrancang lan renovasi.
ºthe lingkungan pabrik resik lan rapi, lan aliran wong lan logistik cukup.
③ 'kudu langkah kontrol akses sing cocog kanggo nyegah wong sing ora sah sing mlebu.
Data Konstruksi lan Konstruksi Data.
⑤ Bangunan kanthi polusi udara sing serius sajrone proses produksi kudu dibangun ing sisih mudhun ing wilayah pabrik ing endi arah angin sing paling gedhe ing saindenging taun.
⑥ Yen proses produksi sing mengaruhi saben liyane ora cocog karo bangunan sing padha, kudu ana langkah pemisahan sing efektif ing antarane wilayah produksi sing padha. Produksi produk sing diisi kudu duwe bengkel fermentasi darmabakti.
3. Syarat kanggo Wigati Produksi resik
① Proses sing mbutuhake sterilitas nanging ora bisa ngetrapake sterilisasi terminal lan proses sing bisa entuk sterilisasi terminal nanging dioperasikake kanthi sterilisasi kudu ditindakake ing wilayah produksi sing resik.
② area produksi resik kanthi syarat lingkungan produksi higienis sing apik kudu kalebu papan panyimpenan lan pangolahan kanggo panganan sing rusak, produk rampung sadurunge lemari-warni utawa paket sing bisa diproses kanggo bahan mentah sing ora bisa dadi sterilized, panyegel produk, lan nyetak papan, lingkungan cahya sawise sterilalization produk pungkasan, area persiapan bahan lan kamar persiapan batin, uga papan pangolahan Kamar pemeriksaan kanggo produksi panganan, dandan karakteristik panganan utawa pengawetan, lsp.
Area produksi resik kudu dilebokake miturut proses produksi lan cocog karo syarat kelas ruangan sing resik. Tata letak baris produksi ora nyebabake crossovers lan discontinume.
④ Bengkel sing beda-beda ing wilayah produksi kudu nyukupi kabutuhan jinis lan proses. Yen perlu, kamar buffer lan langkah-langkah liyane kanggo nyegah kontaminasi salib kudu diwenehake. Wilayah ruangan buffer ora kurang saka 3 meter persegi.
⑤ Pangolahan pre-proses mentah lan produksi produk wis rampung ora bisa nggunakake wilayah sing resik sing padha.
⑥ Nyisihake area lan papan ing bengkel produksi sing cocog kanggo skala produksi minangka area panyimpenan kanggo bahan, produk sing bisa dipriksa, produk sing kudu dipriksa, produk, produk sing kudu dicenthang, produk sing kudu dicegah kanthi ketat.
Ing ruangan pemeriksaan kudu disiyapake kanthi mandiri, lan langkah sing tepat kudu ditindakake kanggo ngatasi kesel lan saluran. Yen ana syarat resik kanggo proses pemeriksaan produk, workbench sing resik kudu disiyapake.
4. Keperluan kanggo indikasi pemantauan kabersihan ing wilayah pangolahan panganan
Lingkungan pangolahan panganan minangka faktor penting sing mengaruhi keamanan panganan. Mula, Jaringan Mitra Pangan duwe internal riset lan diskusi babagan syarat pemantauan kanggo kabersihan udara ing wilayah pangolahan panganan.
(1). Syarat kabersihan ing standar lan peraturan
Saiki, aturan review produksi produksi kanggo omben-omben lan produk susu duwe syarat kabersihan udara kanggo wilayah operasi sing resik. Rela Produksi Produksi Produksi (2017) nyatakake manawa kabersihan udara (terselities, bakteri bakteri Banyu) Bakteri produksi banyu sing dikembangake kudu tekan kelas 10000, lan kabersihan sakabehe kudu tekan kelas 1000; Karbohidrat ngombe wilayah operasi sing resik kudu njamin frekuensi sirkulasi udhara luwih saka 10 kaping / h; Bangsa kerja reresik reresik beverensi duwe syarat kabersihan udara sing beda-beda adhedhasar karakteristik lan syarat proses macem-macem omben-omben sing beda;
Jenis warga kerja sing di resiki warga liyane kudu cocog karo syarat kabersihan udara sing cocog. Kertas udhara nalika statis kudu tekan paling ora 100000 syarat, kayata produksi produk ngombe ora langsung kayata cairan panganan, lsp. Keperluan iki bisa ditolak.
Aturan Review Rincian kanggo Kahanan Lisensi kanggo Produksi Produk Biasa (2010 Version) lan praktik manufaktur standar panganan "(GB12693) mbutuhake jumlah koloni bakteri ing udhara ing udara Wilayah operasi kudu dikontrol ing ngisor 30CFU / sajian, lan aturan sing rinci uga mbutuhake perusahaan ngirim laporan tes sing diterbitake dening agensi pemeriksaan sing wis ditemtokake.
Ing "Spesifikasi Hygienik Safety Food Nasional Kanggo Produksi Pangan" (GB 14881-2013) lan sawetara conto sampling produksi produksi, indikasi pemantauan lan frekuensi pemantauan mikroorganis umume dibayangke ing bentuk proses saka apendik, nyedhiyakake perusahaan manufaktur panganan sing nyedhiyakake pedoman pemantauan.
Contone, "standar" panganan safety panganan nasional kanggo produksi minuman "(GB 12695) nyaranake ngresiki udhara sekitar udara sekitar (statis)) ≤10 bakteri / (φ90mm · 0,5h).
(2). Syarat kanggo ngawasi indikasi tingkat kabersihan sing beda
Miturut informasi ing ndhuwur, bisa dideleng manawa syarat kanggo kabersihan udara ing metode standar ditujukan ing wilayah produksi sing resik. Miturut pandhuan implementasine GB14881: "Wilayah Produksi resik biasane kalebu lokasi panyimpenan lan pre-processing sadurunge produk sing bisa rusak, produk rampung semi-rampung, produk rampung, lan proses pre-bahan mentahan, Lokasi ngisi panganan kanggo panganan sing ora resik. Wilayah cahya sadurunge panganan mlebu ing area kemasan sawise sterilisasi, lan pangolahan panganan liyane lan nangani kontaminasi sing dhuwur risiko. "
Peraturan lan standar rinci kanggo nyemak omben-omben lan produk susu kanthi jelas manawa indikasi pemantikan udara sing paling gedhe kalebu partikel lan mikroorganisme, lan kudu ajeg kanggo ngonfigurasi apa sing diijolake kanggo standar. GB 12695 lan GB 12693 mbutuhake bakteri sedimentasi supaya bisa diukur miturut metode sedimentasi ing GB / T 18204.3.
Praktek manufaktur pangan nasional kanggo Formula Panganan kanggo tujuan Formula kanggo tujuan medis khusus "(GB 29923) lan" rencana review produksi "ditanggepi dening Beijing, Jiangsu lan papan liya nemtokake counts bledug (ditundha) yaiku diukur sesuai karo GB / T 16292. Status statis.
5. Kepiye sistem kamar sing resik?
Mode 1: Prinsip kerja Unit Unit unit udara + Sistem Filtrasi Udara + Sistem Penebat lingkungan produksi.
Mode 2: Prinsip kerja Purifier Purifier Purifier udara industri FFU diinstal ing langit-langit bengkel ruangan sing resik kanggo langsung nyipta hawa menyang kamar udhara + bali kondisioner udara + langit-langit dipasang. Formulir iki umume digunakake ing kahanan ing ngendi kabersihan lingkungan ora dhuwur banget, lan regane kurang sithik. Kayata pelatihan produksi panganan, proyek laboratorium lan kimia lan kimia biasa, Kamar kemasan produk, pelatihan produksi kosmetik, lsp.
Pilihan macem-macem desain sumber udara lan ngasilake sistem udara ing kamar sing resik yaiku faktor sing ditemtokake kanggo nemtokake macem-macem tingkat kabersihan sing resik.
Wektu Pos: Oct-19-2023