Ruangan resik pangan utamane ngincer perusahaan panganan. Ora mung standar panganan nasional sing ditindakake, nanging wong-wong uga saya nggatekake keamanan pangan. Akibate, lokakarya pangolahan lan produksi konvensional lan lokakarya sing ora ilmiah lan ora rasional lagi diselidiki lan diukum. Akeh perusahaan gedhe sing ngupayakake kanggo entuk sterilitas, kondisi bebas bledug, lan tingkat kebersihan sing dhuwur ing produksi, bengkel internal, lan outsourcing. Dadi, apa kaluwihan lan kabutuhan ruang resik kanggo perusahaan panganan?
1. Pambagian area ing ruang resik panganan
(1). Area bahan mentah ora kena diselehake ing area resik sing padha karo area produksi produk rampung.
(2). Laboratorium uji coba kudu diselehake kanthi kapisah, lan pipa pembuangan lan saluran pembuangan kudu dikelola kanthi bener. Yen syarat kebersihan udara dibutuhake sajrone proses uji coba produk, meja sing resik kudu dipasang.
(3). Kamar resik ing pabrik panganan umume dipérang dadi telung wilayah: area kerja umum, area kuasi-kerja, lan area kerja resik.
(4). Ing njero jalur produksi, atur area lan papan sing cocog karo ukuran area produksi minangka area panyimpenan sementara kanggo bahan mentah, produk antara, produk sing lagi dipriksa, lan produk rampung. Kontaminasi silang, pencampuran, lan kontaminasi kudu dicegah kanthi ketat.
(5). Proses sing mbutuhake uji sterilitas nanging ora bisa nindakake sterilisasi pungkasan, uga proses sing bisa nindakake sterilisasi pungkasan nanging mbutuhake prinsip operasi aseptik pasca-sterilisasi, kudu ditindakake ing area produksi sing resik.
2. Syarat tingkat kebersihan
Tingkat kebersihan ruangan ing babagan karesikan pangan umume dikategorikake minangka kelas 1.000 nganti kelas 100.000. Sanajan kelas 10.000 lan kelas 100.000 relatif umum, sing dadi pertimbangan utama yaiku jinis panganan sing diprodhuksi.
Kauntungan saka kamar sing resik kanggo panganan
(1). Kamar sing resik kanggo panganan bisa ningkatake kebersihan lingkungan lan keamanan panganan.
(2). Kanthi panggunaan bahan kimia lan teknologi anyar sing nyebar ing produksi pangan, kedadeyan keamanan pangan anyar terus muncul, lan ruang resik pangan bisa nyuda rasa kuwatir konsumen babagan kebersihan lan keamanan pangan.
(3). Njamin lan njaga kebersihan. Sajrone proses filtrasi, saliyane filter primer lan sekunder, filtrasi hepa uga ditindakake kanggo ndisinfeksi mikroorganisme urip ing udhara, njamin kebersihan udhara ing njero bengkel.
(4). Nyedhiyakake insulasi termal lan penylametan kelembapan sing apik banget.
(5). Kontrol kontaminasi personel sing dibedakake nduweni fitur aliran banyu resik lan reged sing kapisah, kanthi personel lan obyek dipisahake dening saluran khusus kanggo nyegah kontaminasi silang. Salajengipun, pancuran udara ditindakake kanggo mbusak kontaminan sing nempel ing personel lan obyek, nyegah dheweke mlebu ing area resik lan mengaruhi kebersihan proyek kamar resik.
Ringkesane: Kanggo proyèk ruang resik panganan, pertimbangan pisanan yaiku pilihan kelas bangunan bengkel. Rekayasa ruang resik minangka pertimbangan utama. Mbangun utawa nganyarke ruang resik kasebut penting banget kanggo keamanan pangan lan kelestarian jangka panjang.
Wektu kiriman: 25 Agustus 2025