CARA MISAH WILAYAH ING KAMAR RESIK PANGAN?

1. Kamar resik panganan kudu nyukupi kebersihan udara kelas 100000. Pambangunan kamar resik ing kamar resik pangan bisa èfèktif nyuda rusak lan jamur wutah saka produk diprodhuksi, ngluwihi gesang pangan, lan nambah efficiency produksi.

2. Umumé, kamar resik pangan bisa kira-kira dipérang dadi telung wilayah: area operasi umum, area quasi-resik lan area operasi resik.

(1). Wilayah operasi umum (wilayah sing ora resik): bahan mentah umum, produk rampung, area panyimpenan alat, area transfer produk rampung rangkep lan wilayah liyane kanthi risiko paparan bahan mentah lan produk rampung, kayata ruangan kemasan njaba, gudang bahan mentah lan tambahan, gudang bahan kemasan, bengkel kemasan, gudang produk rampung, lsp.

(2). Area semu resik: Syarat kasebut nomer loro, kayata pangolahan bahan mentah, pangolahan bahan kemasan, pengemasan, ruang penyangga (kamar unpacking), ruangan produksi lan pangolahan umum, ruangan kemasan njero panganan sing ora siap-siap lan wilayah liyane ing ngendi produk rampung diproses nanging ora langsung katon. .

(3). Wilayah operasi sing resik: nuduhake wilayah kanthi syarat lingkungan higienis sing paling dhuwur, personel sing dhuwur lan syarat lingkungan, lan kudu disinfeksi lan diganti sadurunge mlebu, kayata area pangolahan ing ngendi bahan mentah lan produk rampung katon, kamar pangolahan kadhemen panganan, lan kamar pendinginan panganan sing siap dipangan, ruangan panyimpenan kanggo panganan siap-dipangan sing bakal dikemas, ruangan kemasan njero kanggo panganan siap-siap, lsp.

3. Panganan kamar resik kudu supaya sumber polusi, kontaminasi salib, nyawiji lan kasalahan kanggo ombone paling sak pilihan situs, desain, tata letak, construction lan mbenake.

4. Lingkungan pabrik resik, aliran wong lan logistik cukup, lan kudu ana langkah kontrol akses sing cocok kanggo nyegah personel sing ora sah mlebu. Data rampung konstruksi kudu dilestarekake. Bangunan kanthi polusi udara sing serius sajrone proses produksi kudu dibangun ing sisih ngisor wilayah pabrik ing saindhenging taun.

5. Nalika proses produksi sing mengaruhi saben liyane ora kudu dumunung ing bangunan sing padha, langkah-langkah pemisahan sing efektif kudu ditindakake ing antarane wilayah produksi masing-masing. Produksi produk fermentasi kudu duwe bengkel fermentasi khusus.